Feinster intensiver Geruch und exklusiv reines Geschmackserlebnis
zeichnet den weißen Trüffel aus.
Auch bekannt als „Tartufo bianco di Alba“ oder „-del Piemont“, ist die Spezialität primär in den Gebieten Piemont, Emilia Romagna, dem nördlichen Périgord sowie weiteren, zu finden.
Preislich liegt der Tuber magnatum je nach Gegebenheit zwischen 9.000 und 15.000 Euro pro Kilo, welches sich sehr zum schwarzen Trüffel unterscheidet.
Selbstverständlich stellt sich die Frage, wann genau die beste Suchzeit ist.
Nach vielen verschiedenen Aussagen von uns bekannten Trüffelsuchern, liegt der Durchschnitt zwischen Anfang Oktober bis Ende Januar.
Da das mitunter teuerste Lebensmittel der Welt wird auch gerne von sogenannten „Trüffeltouristen“ blind in den Anbaugebieten gesucht.
Was hier wichtig wäre, ist natürlich nicht nur die Unterstützung von einem ausgebildeten Trüffelhund, sondern auch das Wissen, dass weiße Trüffel nur eine Symbiose an den Wurzelspitzen der Eiche, Pappel, Weide sowie Linde eingehen.
Der weiße Trüffel zum Verzehr
Der intensive Geruch neigt zu dem Entschluss den Trüffel mit in die Leibspeise zu verarbeiten- doch hier gilt Achtung!
Weiße Trüffel sind lediglich zum rohen Verzehr geeignet und gehen geschmacklich beim Kochen kaputt.
Am besten genießen Sie die Delikatesse in feinsten Scheiben auf Geschmacksneutrale Gerichte wie Pasta oder Reisgerichte, auch gerne gewählt sind Eierspeisen.